El café cold brew no es un simple café frío. Su método de elaboración, totalmente diferente al habitual, le confiere características únicas y numerosas virtudes que convencen incluso a los más fieles bebedores de espresso.
El cold brew no es solo un tipo de café. Es un método de preparación que utiliza únicamente agua fría y tiempo para realzar los sabores del café. El café se prepara sin calentarlo durante el proceso. Se realiza una infusión fría del café, es decir, se macera. Para ello, se deja el café molido en contacto con agua durante al menos una noche.
¿Qué aporta el cold brew?
Las propiedades del café, caliente o frío, están determinadas por su tueste; la cantidad, temperatura y características del agua; la molienda y el tiempo de infusión, entre muchos otros factores. Según los expertos en café:
- El café preparado en caliente tiene propiedades antioxidantes.
- El café preparado en frío es menos ácido y, por lo tanto, más digestivo.
- El café preparado en frío contiene más cafeína que el café caliente, por lo que es importante tenerlo en cuenta y evitar un consumo excesivo.
Receta de Cold Brew
Con el filtro CBE puedes preparar fácilmente café frío. Lo importante para un buen resultado es empezar con buenos ingredientes: usar un buen café de especialidad y agua mineral natural.
Ingredientes para café frío:
Recomendamos usar la fórmula 1:10, es decir, una parte de café molido por cada diez partes de agua.
Con el filtro de la cafetera CBE se puede preparar un mínimo de ½ litro y un máximo de 1,5 litros a la vez.
Los discos superpuestos de 0,1 y 0,3 se utilizan para que el filtro cierre herméticamente.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Caducidad: 5 días en el refrigerador.
- Coloca el café molido medio-grueso dentro del filtro y añade el agua.
- Cubre con el disco metálico ciego o la tapa de bambú y guarda en el refrigerador.
- Deja reposar al menos 12 horas y máximo 24 horas.
- Saca del refrigerador y cuélalo con la ayuda del mortero CBE.
- Consúmelo solo o con tu leche favorita.
- Dura hasta dos semanas en el refrigerador.
Molinizado de café
Con el accesorio O’grindy podrás moler el café tú mismo de forma muy sencilla. Para un buen café frío, se recomienda un molido medio-grueso. De esta manera, no se extrae más de lo necesario y el café resultante no es amargo ni astringente.
Mira el video para saber cómo usarlo.
Alternativas
En verano, puedes añadir más agua fría o cubitos de hielo. Y cuando te apetezca, puedes mezclar leche o tu bebida vegetal favorita para obtener un café más cremoso.
También es perfecto para usar como concentrado en cócteles, con o sin alcohol. Los amantes de la buena mesa saben que este tipo de café combina a la perfección con los sabores cítricos. De hecho, con un simple toque de cáscara de limón es súper refrescante.
