Hoy vamos a preparar un potaje de judías blancas con el toque de la abuela. Usaremos emulsionante para espesar la salsa y que quede tan deliciosa como irresistible. Ingredientes para las alubias de la abuela
- 250 g de alubias blancas
- 2 litros de agua
- 1 pizca de AOVE
- 1 ajo entero
- 1 pimiento verde grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1 patata
- 1 cucharada de pimentón o cualquier otra especia al gusto
- Sal
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Preparación:
- Dejar las alubias en remojo durante la noche y por la mañana desechar el agua del remojo.
- Poner el agua a hervir en una cacerola y, cuando esté tibia, añadir las alubias y el resto de los ingredientes. Las verduras se lavan con agua, pero no es necesario cortarlas en trozos; las pondremos enteras, con piel, tallo, etc.
Se sube el fuego y se deja hervir durante 7 minutos. Luego, se baja el fuego y se deja cocer durante 50 minutos más.
Es necesario vigilar que muestre burbujas de cocción constantemente. Durante el tiempo de cocción, se prueba y ajusta la sal, y también se añade el pimentón.
Transcurrida una hora de cocción, se prueba una judía para ver si está blanda. Si está al dente, se deja cocer un poco más hasta que se ablande.
Para espesar el guiso, se introduce con cuidado el emulsionante y se colocan todas las verduras, con piel y todo, en el filtro. Añade también un puñado de frijoles cocidos y bate durante 1 minuto con la batidora de mano, formando círculos en la sartén para expandir mejor la textura.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
