El “café de inmersión”, explicado de forma sencilla, significa que los posos de café se sumergen en agua durante un tiempo hasta que el café está listo para beber.
La herramienta más popular es la prensa francesa, patentada y mejorada varias veces desde 1852, con una disputa sobre su origen entre inventores franceses, italianos e incluso suizos.
El café de sifón, la ceremonia etíope del café con una jebena (una olla de barro) o la turca con un cezve o un ibrik (una olla de cobre), son otras formas de preparar café de inmersión.
Diseñamos la malla CBE® para preparar café de inmersión de dos maneras diferentes:
1) Con el disco ciego (sin perforar) o el disco 0,1. Consigue la cantidad justa de café molido fino que proporciona un café con cuerpo, una textura profunda y un sabor crudo, pero a la vez agradable.
2) Con un filtro de papel grande de 1 x 4: Café sin sedimentos. Mira este video.
Este mismo sistema es perfecto para preparar un té delicioso, desde un mínimo de dos tazas hasta más de 20, si usa una cafetera grande en lugar del frasco de vidrio CBE.
– Cantidad de café: equivalente a la de una prensa francesa, se recomiendan 30 gramos por 1/2 litro. Si desea un café más o menos intenso, ajuste la cantidad.
– Molienda del café: Los granos de café deben estar molidos gruesos, como para una prensa francesa.
CBE es el resultado de años de exploración para emulsionar todo tipo de semillas y granos. Toda esta investigación ha dado lugar a una patente de invención diseñada específicamente para la extracción de café, leches vegetales y la emulsión de otros alimentos.
Desde la pequeña empresa española que impulsa esta aventura, queremos agradecer a Nacho Fernández por inspirarnos y a los siguientes maestros baristas y expertos en café por su valioso tiempo y sabios consejos.
Marisa Baque
BB’s Café
Experta en especialidad del café
Alfredo Jimenez
KafeART Donostia
Maestro barista instructor
Antxon & Iñigo Larzabal
Cafés Panchito
Tostador de café desde 1914
HARIO
Fumito Nakamura & Jun-ichi Kuranaga
Fundada en Japón en 1921
